Pensez-vous connaître tous les secrets de la cuisine japonaise ?

Vous aimez la cuisine japonaise et vous pensez connaître tous les secrets de la cuisine japonaise…

Je ne suis pas sur de cela…

Connaissez-vous « Ikejimé »

Au Japon, pour garder les poissons frais au plus longue possible, il pratique un technique spéciale depuis longue temps (je dirais un technique ancestrale). C’est pourquoi, les poissons au japon sont différentes.

Pourquoi « Ikéjimé »?

Premièrement, ne pas souffrir le poisson (ne pas laisser longtemps les poissons dans le souffrance. )
Deuxièmement, le sang de poisson n’abime pas la chaire de poisson. Donc, on peut garder les poissons frais plus longe.

Mais comment ça marche ce technique nommé « Ikejimé ».

Voici en vidéo.

Mais pour qu’on puisse manger les poissons « Ikejimé », il faut des poissons vivants.
Comment et où peut-on trouver les poissons vivants à Paris?

Depuis très peu à Paris, un Japonais a ouvert un poissonnier qui vente des poissons vivants (Il est destiné au professionnel, mais si vous achetez un poisson entier, c’est possible d’acheter ).

Pourquoi il l’a ouvert ?
C’est dans un but de fait connaître ce technique de « Ikejimé ».
Il organise des séminaires pour le professionnel.

Poissonnerie Shinichi
35, rue Duret 75116 Paris
Tél : 01 44 17 93 58

Facebook : https://www.facebook.com/poissonnerieshinichi?ref=br_rs

Voila, désormais, vous pouvez manger des vrais poissons frais chez vous !

P.S : Il a évidement un restaurant  Ginza au Japon et Paris

La vrais cuisine japonaise à Paris

Chez « OKUDA » : 7, rue de la Trémoille 75008 Paris
tél : 01 40 70 19 19
www.okuda.fr/

 

Bonne appétit !

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